แกงหอยขม [534]

เครื่องปรุง

          หอยขม                            พริกแห้ง

          ข่าอ่อน                             ตะไคร้

          กะปิ                                ปลาร้า

          หอมแดง                           กระเทียม

          ใบมะกรูด                         ผักชีต้นหอม                           

วิธีทำ

          นำหอยขมมาล้างให้สะอาดแล้วสับก้นออก  ฝานข่าอ่อนให้เป็นชิ้นบางๆ  โขลกเครื่องปรุงให้ละเอียด  นำหม้อตั้งไฟพอเดือด  ใส่เครื่องปรุงลงไป  พร้อมกับข่าอ่อน  ใส่หอยขมลงไปใกล้สุกใส่ใบมะกรูด  ปรุงรสด้วยเกลือ  (นายประธาน  วาดวิจิตร)